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南条リカ記者のプロフィール
最終更新日 : 2022/10/17
南条リカ
性別
女性
メールアドレス
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生年月
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その他連絡先
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住所
東京都
SNS
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職業
メディア関係者
経歴/コメントなど
雑誌編集者を経て、現在フリーの編集・ライターとして活動中。料理雑誌、環境問題、農業関係、中小企業、サプリメントのジャンルで主に記事を書いている。
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南条リカの記事一覧
何分炒め続けてもプリプリ透明感保つ、蝋人形のような「むきエビ」は保水剤漬け
その昔、むきエビは1分も炒めると小さく縮んでいたが、今や、何分炒め続けても透明感が残って縮まないプリプリなむきエビが食卓を埋め尽くす。添加物の保水剤(pH調整剤)が細胞にとどまり続けることで、蝋人形のようなプリプリエビになっているのだ。一方、殻つきエビには、変色しないよう黒変防止剤を使うのが一般的。これら添加物を一切使用しない天然エビを食べてみたら、伊勢エビみたいな段違いのジューシーな食感。こちらを是非、お勧めしたい。
2007/08/01