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たらこおにぎり(食の安全・コンビニ編)

情報提供
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「サンクス たらこおにぎり」
 コンビニ5社の「たらこおにぎり」を比べると、am/pmだけは発色剤を使用していない。他の4社のなかには健康志向を掲げる社もあるが、亜硝酸ナトリウムといった特に危険性が高いとされている食品添加物を未だに使用し続けており、避けたほうが無難だ。


<発色剤の有無に特徴>

各チェーンともに調味料(アミノ酸等)とpH調整剤を添加している点は共通だが、添加物数は、am/pmの3種に対してサンクスは倍の6種、セブンイレブンは5種とばらつきがある。

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チェーン別危険性比較グラフ

主な相違点は、ファミリーマートでは増粘剤としてキサンタンを使用している点、サンクスでは苦味を抑えることを目的としてトレハロースを使用している点などだ。

注目すべきは、am/pm以外で発色剤として使われている亜硝酸ナトリウムである。これは、主にたらこを淡いピンク色に保つことを目的として添加されているもので、要するに品質の維持よりも見栄えの良さを目的としている。

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上がサンクス、下がam/pm。
同じ「たらこおにぎり」でも成分は随分と異なる。

ハムや明太子などにも広く使われているものの、人間の致死量を推定すると0.182g~2.5g(「第七版 食品添加物公定書解説書(1999)」による) 

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オリジン弁当の「ジャンボおにぎり焼たらこ」。加工から消費期限までが8時間(コンビニの4分の1程度)と短い。

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読者コメント

さとし2015/02/07 22:22
ちくちく2008/02/01 02:51
どちらも同じ2008/02/01 02:50
総論2008/02/01 02:50
誤解しないで2008/02/01 02:49
長野出身科学者2008/02/01 02:49
技術者2008/02/01 02:49
コンビニ食怖し2008/02/01 02:49
たぶん2008/02/01 02:49
確かに危険ですよ2008/02/01 02:49
それぞれ自由2008/02/01 02:49
toro2008/02/01 02:49
ねこるな2008/02/01 02:49
ねこるな2008/02/01 02:49
K2008/02/01 02:49
K2008/02/01 02:49
けいた2008/02/01 02:49
河上2008/02/01 02:49
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記者からの追加情報

MyNewsJapanでは、コンビニで販売されている商品に含まれている食品添加物に焦点を当て、商品カテゴリごと(例えばおにぎり)に、各社別商品のリスクを比較検討して明らかにしている。
企画概要   >添加物の危険度判定方法
商品別の危険度算出方法  >sample

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