正社員→FCへの移行

ワタミの社内FC独立支援制度「ダイレクトフランチャイズ（ＤＦＣ）」は1995年から始まり、完全独立（店舗を丸ごと会社から買い取り）、半分独立（店をワタミから借りて経営だけ任される）などいくつかのプランが用意されている。コロナ前の取材ではあるが、「店長の先のキャリアとしては、ＦＣになりたい人、エリアマネージャ（地区長）になりたい人で、半々くらい。FCは、全体の7～8％ほど。ただ、全社集会で、FCの黒字経営が少ないことが問題になっていました」（元社員）

日本の飲食業は価格も品質も競争環境も世界最高水準なので、簡単に成功するほど甘い世界ではないが、FCなら大手のブランドが確立しているためリスクは小さく、仕事の自由度や経費の使いやすさは上げられる。現在では、社員出身のオーナーが「100人以上誕生した」「ワタミ本社の役員よりも高い年収をとれるようなオーナーも出ている」と、渡邉美樹CEOがメディアに語っている。※「フランチャイズビジネスは大転換期」（2019/12/18、産経『iZa』）より

大庄にもFC独立制度があり、コンビニのように、仕入れや物流のインフラを大庄と共有してコストダウンでき、売上総額の5．5％をロイヤリティーとして払う仕組みだという。どういうキャリアパスになっているのか。「毎年1回、人事に出す自己申告票の記入で、『会社に残る人』と『独立志向がある人』に、分かれていきます。