ビンと缶はビールと炭酸ガスが容器内で同居していますが、樽のジョッキはビール樽とガスボンベは別なので、ビンや缶と中身は微妙に違うのではないでしょうか。樽でも、ガスボンベをつないで三日すると味が落ちるといわれているので、うちでは一番小さい業務用10リッター樽にしています。

ギ○ス社のパーフェクトパイントでしょう。そこまで行かなくても、通常はサーバーとジョッキを洗浄と冷却するだけでかなりおいしさを保つ事が出来ます。味が違うのは流通と保管によるところが大きいですね。

飲食店に勤めています。ビアサーバーがいんちきと言われてしまうと少々困るのですが（笑）マトモな店ならサーバーの管理、温度管理、注ぎ方によって味を変えるとかそれなりに技術がいります。ただし、水通しといってサーバーをろくに掃除していない店や、中には水を混ぜている店もありますが・・・。

缶・瓶・樽で味が違うのは、問屋での保管やトラック輸送での劣化の差です。冷蔵保存などしていません。直射日光ガンガンです。その中で樽が劣化の速度が一番遅いのです。ビア・サーバーなんて、最初ビールを入れて、後から機械で無理やり作った泡を乗っけるんですよ。インチキです。

地ビールも熟成しているものがある... はず。

某メーカーの工場見学では、「3ヶ月熟成してから」出荷します。出来立ても旨くは無いのよ。けど、オリジナルの地ビールは美味しいよね？要は発酵のピークをどこに持ってくるかで旨さは決まるのさ。

開封したビールを朝まで置くと酸っぱくなるだろ？アルコール発酵の行き着く先は酢なんだよ。菌体除去や火入れはその為にあるのに、材料の質と勘違いしているのでは？あと、菌によってはフロックやオリ等が出るから、それを取り除く意味もあるよ。樽は回転率の良い店で使われるのが普通。ビンや缶よりもはけやすいから新鮮なんだよ。

とどのつまり、ものは一緒ですが注ぎ方、鮮度が重要なんですよ。缶やビンはその点劣りますねぇ。不満のある方は酒屋でビンとジョッキを比べてみてください。一目瞭然ですね。

最初に習うのが、缶ビールの美味しい注ぎ方。プロが注ぐと（温度管理も完璧）、全然味が違う。ホント、ビアガーデンの味（誉めすぎ？）。

ビアガーデンは、缶ビールをジョッキにあけているのではなく、ビアサーバつかってます。だから、味が違う。

作ってます。確かに「火入れしないと生」って感覚だなぁ。

注ぎ方一つで、味は別物になります。（ついでに言うと、キンキンに冷やしすぎもダメ。）缶ビールを家で飲むより、ビアガーデンで飲んだ方が圧倒的に美味しいですよ。もし同じであれば、その人はプロ！

味に関して言うと、一ヶ月も持たないんじゃないかな？酵素とかは生きてる（変性していない）から。

公正取引委員会こそが、諸悪の根源だね。

ビールは保存方法、泡の状態でも変わる。あと、文章中の店員の話も一理あるのではないか？何時製造したかわからないビン、缶を飲むより（ほんとは表示あるよね）回転のいいお店の樽詰めを飲んだほうが新鮮の可能性ありでは・・・。

ビール企業の批判をするなら、ビールのプロモーションよりも、ちょっと昔の売れ残りビールの処理方法を批判する方が先なのでは。社会問題としてはこちらのほうが断然問題が大きい。もちろん環境報告書にはそんなことは載っていませんし、現在では環境問題に抵触しないような処理にかわっているはずなので、記事にしたところで遅いでしょうけど。

すなわち、売れてないビールはいつまでも店に残るので鮮度が下がりまずくなります。また、日本のビールにのどごしばかりを強調する傾向が最近あるのは、近年の温暖化現象にあり、そのようなテイストのビールが受けるからです。反面、明確なすみわけをするために、チルドビールなどを付加価値商品として提供するわけです。

やはりこの記者の方の投稿には疑問が残る。中身が全部同じなら、味は皆同じだと思いますか？生ビールの鮮度は何で決まるかご存知ですか？同じ銘柄でもビンと缶と樽生では皆味が違います。また、ビールの鮮度は、流通段階での保存方法と商品回転率(特に最終小売段階)で決まります。

だからね、ラガー主体の頃は違ってたんだよ。５０以上の人は、分かりますよね、この意味。

おっしゃるとおり中身は全部同じです。でも、ビールというものは、鮮度、グラス、温度、注ぎ方で非常に風味が変わります。どの味がよいかは嗜好の問題です。嗜好品ですから。　生ビール＝新鮮というのは、従来より感覚によるところであり、嘘でも本当でもないのです。

こんな事を言うと大変なバッシングに会いそうだけど、ビールだけじゃないかな、苦くて旨いという飲み物は。本場ドイツには甘いビールだってあるのに、何で日本の人は苦いビールこそ、これぞ本物だって言うのか解りません。知らないのは半分罪な気がします。

ビールは、所詮嗜好品。あまり栄養だとかにこだわるよりも、自分の好きな物を適量飲みましょう。過ぎたるは猶及ばざるが如し。飲み過ぎは厳禁ですよ。

私はビールが苦手なので味の違いに良くも悪くも敏感。仕事でドイツに行くが、ほとんどの町にオリジナル生酵母ビールが数え切れないほどある。ほんとに飲みやすい。どれも甘みを感じる。

じっくり飲むならチルドも美味いけど、風呂上りとかにとりあえず乾いた喉を潤すなら、さっぱりとした普通の生の方がいいな～。製法は、うんちく話のネタとしては面白いかもしれないけど、要は実際に飲んでみてどうかってことでしょ？私は、チルドも生も、発泡酒だってそれぞれ好きだな～。

生ビールの定義、常識かと思ってたら、知らない人がけっこう多いのが意外でした。ただ、居酒屋のジョッキ生は、サーバー使ってるから泡が細かいし、缶やビンとは流通が違うから鮮度もいい。元は同じでも、飲むときには差があると思います。

私は酵母のオリが沈殿しているような地ビールの強い香りが好きなのですが、その手のビールらしいビールって苦手というオヤジが多くて困りますね。キリンだエビスだといっても結局大手の薄いビールの味に慣らされてしまってるんですね。飲むパンというところの一番の栄養成分の酵母が抜かれててはもったいない。

明らかに記事を最後まで読まずにトンチンカンなコメントをするおばかさんは相手にしておりません。会員制サイトなので、会員に迷惑な行為は慎んでください。

キリンのチルドビールのこと、今回の記事ですすめていますよ。記事を全部読まないで、チルドビールのことをコメントしているから、削除されたんですよ。

チルドビールについて発言しただけなのに、以前批判の書き込みをした事で発言削除か。ほんとにどうしようもない言論封殺独裁サイトだな。こんなサイト、こっちからお断り。２度と来ないからどうぞご安心を。

大人向けのレストランの男性社員の方が、｢色々飲んだけど、ビールはハイネケンが一番うまい。｣と一昔前に言われていました。大量生産の日本車とドイツ製高級車との違いに似たものがあるのかもしれませんね。ちょっとガッカリ。。

＞高性能フィルターまで使って除去するのは、原料の悪さを隠したい、といった面もある。キンキンで冷たくして喉ごしばかりを強調する理由は、ここにあると思います。はビールじゃなくて、発泡酒とスーパー○ライじゃないの？

記事内容にちょっと疑問。少なくとも、樽ものは炭酸を足すため、良心的なところなら季節・気温で炭酸量の調節をします。その点で、瓶や缶とまったく同じとはいえないのでは。もっとも、後から足した炭酸がよい結果を生むかどうかは、また別問題ですが。

ホントですか？　ワシは生を飲むと苦味が少なくて飲み易いんだけど。先入観なのだろうか？「汁」は同じでも注ぎ方が違うのと炭酸ガスを樽生の場合はいれているのではありませんか。泡の粒の大きさが違うと思っていますが、これも間違いでしょうか？

菌体除去用のフィルターであれば、旨味成分まではカットされない筈だが。ただ、酵素は除去できないから、味わいは経時的に変わるでしょうけどね。

私は生が好きではありません。のどごしのあの刺激が嘘くさくて。そういえば最近、バドやハイネケンを見なくなったなぁ。

注ぎ方によって味に雲泥の差が出るビール。はたまた、酵母の処理で本物の味が失われている日本のビール。薀蓄をかたむけ、こだわって味わう価値がある。