鮭おにぎり（食の安全・コンビニ編）
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| ローソン「鮭」 |
＜見た目重視のローソン＞
食品添加物を使用している4つのチェーンのうち、ローソンのみが着色料を使用しているのが最大の特徴だ。
食品添加物には下記6つの機能しかない。・食品を製造または加工するときに必要なもの
・食品を形作ったり、独特の食感を持たせるために必要なもの
・食品の色に関するもの
・食品の味に関するもの
・食品の栄養成分を補うために必要なもの
・食品の品質を保つために必要なもの
（「日本食品添加物協会HP」より）
鮭おにぎりに使われている食品添加物は、上記のうち「色」と「味」と「品質」に関するものの3つである。ローソンで使われている紅麹色素とクチナシ色素は「色」に関するものであり、調味料（アミノ酸等）とpH調整剤は「味」、トレハロースは「品質」である。|
[数字は危険度ポイント] ■セブンイレブン（商品名：「手巻 しゃけ」）： 調味料（アミノ酸等）=2、pH調整剤=2、グリシン=0 ■ローソン（商品名：「手巻 さけ」）： 調味料（アミノ酸等）=2、pH調整剤=2、グリシン=0、紅麹色素=2、クチナシ色素=2 ■ファミリーマート（商品名：「手巻 熟成紅鮭」）： 調味料（アミノ酸等）=2、pH調整剤=2、トレハロース=0 ■サンクス（商品名：「紅鮭」）： トレハロース=0、調味料（アミノ酸等）=2、pH調整剤=2 ■am/pm： （商品名：「手巻 紅鮭」） 食品添加物なし （いずれも2004/5現在） |
各コンビニチェーンで「鮭おにぎり」に使用されている食品添加物はすべてマックスで危険度レベル「2」。ただ同じ危険度であっても、「消費者にとっての恩恵」という点で許容度に高低はある。MyNewsJapanでは、下記の優先順位で考える。
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チェーン別危険性比較  |
また、たとえば品質維持を目的とした保存料を使わないと、賞味期限が短くなるため企業のコスト増につながり、価格に転嫁される可能性があるため、価格面からも消費者は理解しやすい。（もちろん添加物以外の方法で危険性を回避できるのであれば話は別である。）
第2が「味」に関するものである。たとえ添加物による「偽の味」であったとしても、消費者が一定レベルの「味」を求めている可能性は高い。「偽の味」によって食欲が増進される人もたくさんいる。一方、企業が添加をやめようと思えば「品質」目的のものよりは、やめやすい。
第3（=最後）が「色」に関するものだ。もちろん「私は見栄えにこだわる」という人はいるだろう。しかし、添加物による不自然な色付けと知ることになれば、色に付加価値を感じる消費者がどれだけいるだろうか。また、「味に関するもの」より以上に、企業は使用をやめようと思えば、いつでもやめられる。
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ローソン「鮭」の食品表示 |
以上の点から考えると、ローソンだけで使用されている着色料（＝「色」に関する添加物）は、
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あけぼの「鮭フレーク」赤色102号や黄色5号といった合成着色料が使用されている
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読者コメント
剃るのが一番！カッチンカッチンのズラで、よく外を歩けるもんだ。
ハゲたくないなら市販のシャンプー買わなきゃいいのにね。何が原材料なのか知ったら買えないよ？？
プロピアのプロテイン入りシャンプーについて追求して欲しいですたい。
おもしろい。是非リーブもやって欲しい。
この潜入ルポの本って、どこに売ってるんですか？教えてください。すぐに買いに行きます。
更新お願いします。今年に入ってから更新しなくなったのは何故ですか？圧力でもあったのですか？それとも本を出したからですか？
この潜入ルポ、本になりましたよ！
ヘアーカウンセラーっておもしろいね。本当はかつらセールスマンなんだ。よくまぁこんなんで売れるよね。
続編待ってる間に、毛が抜けました
もうこれ以上待てません。続編の掲載お願いいたします。
アデランス続編以降早く連載してください。
おにぎりぐらい自分で作れよ。批評するくらいなら買わなくていいのに。写真を公にするのなら、照明のやりかたを工夫するとか、マクロモードで撮影するとか、こんな写真を堂々と載せて恥ずかしくないの？
これを見てam/pmで買おうと足を運びましたが、現在の鮭おにぎりは添加物のオンパレードでしたよ！！あまりam/pmだけ良いと断言するのはどうかなと・・・
天然着色料でも、原料は確かに天然（自然）のものですが、それを抽出するのに化学溶剤等を使用しています。最終段階で残留が無いのが条件ですが、でも不気味。くちなしの花をお湯に入れて、色素を出そうとしてもなかなか上手に出ない、というか温度で量が蒸発してしまいますね。からくりはそこなのです。
私は去年、これと全く同じ科学研究をしました！この、ＨＰは後から気がついたのですが、やっぱりローソンが1位でしたね。「着色料は使用していません。」と書いてあっても、不安になりますね…。
昨日ローソンで鮭菜おにぎりを買って二口食べたら口の中に固いものが・・自分の歯が取れたのかと思い恐る恐る出してみると、なんと小さいネジだったのでビックリ！これって添加物うんぬんとかの問題じゃないですよね。皆さんどう思います・・・
やっぱり、こう云う情報は知りたいな～結局、問題なんは"ホントの所どないなんか？"がわかんない事で、ここにある添加物も耐震性偽装建物も米産牛肉も、ぶっちゃけ何がどうなってるか、知らされない、知るよしもない事が問題やないかなぁ。コンビニにだってＨＰがあって、両方の意見を知らせる手段はあるわけで、両方の意見・情報を知った後は、それぞれが自分の価値観に沿って選択すればいいだしね。
合成品の方が健康に対するリスクが低いこともありえる。合成ならダメ、天然なら良い・・・という思想が流行しているために、逆にリスクが増えている気もする。クチナシなんて、家でくりきんとん作る時にも使ってるけどな。色だって食欲に関わる重要な要素だ。っていうか、味付けに入れる塩とか砂糖とか出汁だって、広義では「添加物」ちゃうん？ 個人的には化学調味料の味嫌いだけど、「偽の味」は言いすぎだと思う。
合成着色料、合成調味料と表記したくないばかりに自然由来の着色料や調味料に切り替えているのが流れだけど、自然由来だからと言って何一つ安全という保証はないしね。それは全く自然そのままのあらゆる食材に関して当てはまる。
紅麹色素って合成着色料ですか？合成着色料が悪いと言われて使い始められた天然のものだと思いますけど。
今日、ローソンのネギトロ巻きを食べました。すると…「保存料・合成着色料は使用しておりません。」の文字が！しかし、よく見ると『紅麹色素』なるものが…調べているとこのページにたどり着きましたが…やっぱり着色料やんか！！天下のローソンと思っていたのにこんな大胆な嘘を堂々と書き込むなんて酷すぎる！食べた後にすごく後悔と怒りがこみ上げています↓↓↓
よかったぁ～私の家の近くにローソンが無くって♪でも私しゃけ好きぢゃなぁい!!!!
でも、自分だけは健康でいたいでしょ。
おにぎりくらい家で作れ！と言いたい。健康食品だって効果が殆ど無いし。皆でそんなに健康になってどうするの？
顧客の「甘え」が根底にあると思います。買ったらすぐ食べる。買ってから時間がたったら、腐ってても文句を言わない。それぐらいの「自己責任」が根付く風潮がない限り、保存料の使用は強制されるべきだとは思います。わたしはもちろん、保存料不使用のものを選びますけどね、すぐ食べるんですから。
この大げささがちょっと楽しいです。もちろん知識としても役に立ちました。
100歩譲らないと食品添加物の使用を認めない？食品業界で働いたことあるんですか？あまりにも偏った知識ですね。こういった誤った情報を妄信的に信じてしまう人がいるのがこわいです。
勉強になりました！！！我が家のおにぎりがいいですよ！
だから昆布ー(ToT
記者からの追加情報
＞企画概要 ＞添加物の危険度判定方法
＞商品別の危険度算出方法 ＞sample
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