水道水だけではないPFASばく露源

日本のファストフードチェーン5社の包材に関するESG評価と、その根拠詳細

前回、有機フッ素化合物（PFAS)による地下水、水道水汚染の記事を書いた。この水道汚染は、4700種類以上あるPFASの内、すでに禁止された2物質PFOSとPFOAによるもので、過去の遺物によって続いている汚染だといえる。

ただPFOS、PFOA以外の有機フッ素化合物（PFAS)はまだ規制されないまま。それらのPFASは今でも我々の身近に使用されている。それらを含む製品の使用による直接的なばく露も進行中である。

PFASのばく露経路。環境経由の水汚染などに加えて、使用製品からの直接ばく露もある

PFASは、水も油もはじき、熱にも強いという性質から、さまざまな身近な製品に利用されてきた。

典型的なものは、フライパンのこびりつき防止のいわゆる「テフロン加工」だが、それ以外にもファストフードのハンバーガーやポテトフライなどの包装容器の撥水撥油加工にも使用されている。

米食品・医薬品局（FDA)によれば、フライパン加工などでは、高温で焼き付けてあるためPFASの溶出がほぼなく、高温で空焚きした場合にガスとして発生する程度だという。

しかし包装容器への使用は、低温で加工されているため、食品への移行が起こりやすいと指摘されており、現に食品への移行テストでも、温度や時間などの条件で違いはあるものの溶出されることが確認されている。

フライドポテトの袋からどの程度溶出するか

どれくらいの量が溶出するのか